喝酒會發胖？

酒精本身不會令人發胖,但酒精是一種能激發大腦飢餓信號的特殊物質。因此喝酒導致發胖，本質的原因是酒精“欺騙”了大腦，令人產生了“餓”的錯覺,導致能量總攝入超標。

喝酒真的會令人發胖嗎？

其實，酒精熱量並不高，每克酒精產生約29千焦熱量。我們以啤酒為例，啤酒酒精含量為4%，我們常喝的600毫升瓶裝啤酒會產生約703千焦的熱量，相當於50克米飯的熱量。

正常規格的碗，一碗米飯是100克。也就是説，你喝兩瓶啤酒，才相當於一碗飯的熱量。

並且酒精中的能量是“無用熱量”。我們的身體可以儲存很多營養物質，蛋白質，碳水化合物，脂肪等等，但是不能儲存酒精。下面用圖來感受下酒精在體內的作用過程。

從上圖可看出，酒精在人體內基本都代謝出去了。

那為什麼還有人抱怨一多喝啤酒就有了啤酒肚呢？因為酒精是一種能激發大腦飢餓信號的特殊物質。

可以粗淺地理解為，喝酒 = 覺得餓 = 吃太多 = 長胖。

2017年發表在《Nature Communications》雜誌上的一項研究給出了一個有力的解釋：酒精會讓你的大腦感覺飢餓。

這其中主要涉及的是AGRP神經元，一種位於下丘腦的能提供進食刺激信號的細胞。

當利用化學遺傳或光遺傳技術刺激AGRP神經元就會導致暴飲暴食，即使是在能量充足的時候。

而這項研究證明了：酒精恰恰選擇性地激活了這條飢餓途徑，干擾了大腦対飢餓的信號的調節。也就是説，喝酒導致發胖，本質的原因是酒精“欺騙”了你的大腦，令你產生了“餓”的錯覺。

另一方面：由於酒精的作用，人們的自我約束力也會下降，更加傾向於選擇高油脂食物去填飽“其實已經飽了”的肚子。

在該項實驗中，科學家採用小鼠做實驗，先連續三天給小鼠喝生理鹽水，再讓它們攝取食物，後三天連續給小鼠喝酒，再給他們餵食，發現小鼠在喝酒後也會暴飲暴食。

看右下角這個圖示c，加入從time 0開始，加入酒精後，食物攝入增加。並且從b中可以看出，雌性老鼠因為酒精產生的攝食幅度增加更大。如果換成人類，也就是説，女生跟男生喝同樣的酒，可能會需要吃更多的食物才能緩解飢餓感。

圖片來自《Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating.》

飲酒之後，很多人會選擇在睡前吃宵夜，想不胖都難了。

總之，喝酒和大吃往往是結合在一起的。酒精也是食慾的促進劑，往往會令人食慾大開。這也是喝酒長胖的原因之一。在的同時攝入了較多肉、魚、油脂等高能量食物，導致能量總攝入超標。