買排骨 買肉多的還是肉少的 教你5個技巧 買到優質排骨

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根據情況挑選排骨、聞味道、看肉質、看排骨橫切面、看顏色。面對琳琅滿目的排骨商家，我們常常不知道如何選擇才能買到好的排骨。學習挑選排骨的小技巧，讓你輕鬆挑選到新鮮美味的排骨，讓你的菜餚更加美味。

1.根據情況挑選排骨
排骨的肉量因部位而異，有的排骨肉少，有的排骨肉多。但我們吃排骨並不是為了其上的肉，而是為了其中的營養，尤其是骨頭裏的營養。因此，不論是買肉少的排骨還是肉多的排骨，只要營養到位，都是可以選擇的。
根據自己準備做的菜餚來挑選排骨，例如燉排骨湯就選購肉少骨多的排骨，燉出來的骨頭湯味道會更為香濃。如果是做糖醋排骨，那麼就選擇肉多一些的排骨，吃起來口感更豐富，美味。

2.聞味道
在購買排骨時，務必先聞一聞排骨的氣味。如果排骨已經發出較臭的氣味，那麼千萬不要購買。這樣的排骨可能已經放了幾天，再加上儲存條件不佳，已經開始變質了。購買這樣的排骨會影響身體健康，而且口感也會大打折扣。

3.看肉質
挑選排骨時，我們需要用手按壓一下排骨。如果排骨的肉質特別鬆軟，説明排骨的水分已經流失得差不多了，吃起來口感較差，營養也會較少。應選擇質地緊緻的排骨，新鮮的排骨肉質會更緊實。

4.看排骨橫切面
排骨通常會切成段來售賣，我們可以查看排骨的橫切面。如果發現排骨有血水流出，最好不要購買。新鮮的豬宰殺後，排骨會留有一些血水，但這些血水會凝固在橫切面上並不會溢出。而不健康的豬，如病死豬，無法在活着時被宰殺，容易導致血水滯留，使得排骨裏殘留大量血水，食用後可能對身體健康有害。

5.看顏色
在挑選排骨時，選擇顏色鮮亮、富有光澤的排骨，而非發暗或發白的排骨。顏色鮮亮的排骨才是新鮮的排骨。
現在，你掌握了挑選排骨的小技巧，相信你能輕鬆買到新鮮美味的排骨，為你的菜餚增色不少！記住這些小訣竅，讓你在廚房裏更加得心應手。