簡要回答
蘿蔔燉排骨做法是排骨洗淨浸泡、白蘿蔔洗淨切塊備用。開水煮白蘿蔔塊撈出後,將排骨加料酒氽燙後撈出。熱油薑片爆香,放入氽燙好的排骨,放料酒、草茹老抽上色,注入半鍋熱水燒開,放葱段,將白蘿蔔倒入,待湯汁濃稠,加紅糖、雞精,即可出鍋食用。
工具/材料
排骨、白蘿蔔、葱段、薑片、草菇老抽、蠔油、料酒、鹽、紅糖、味精。
詳細內容
排骨洗淨,在清水中浸泡2小時備用,白蘿蔔洗淨切塊。
鍋內加冷水燒開,將白蘿蔔塊放入,水開後撈出。再將排骨放入,加少許料酒,氽燙後撈出。
重新起油鍋,放入薑片爆香,放入氽燙好的排骨,放料酒去腥,再加草茹老抽上色,中小火翻炒五分鐘。
煮十分鐘後,注入半鍋熱水,水要漫過排骨,大火燒開,再放入葱段,蓋上鍋蓋,小火燜一小時。
將白蘿蔔倒入鍋內,加適量蠔油、鹽,轉中小火燒二十分鐘。
待湯汁濃稠,加兩勺紅糖、少許雞精,再燒五分鐘,即可出鍋食用。