海蜇冷凍還是冷藏

（01）海蜇可以冷凍也可以冷藏，但是最好選擇冷藏。因為海蜇在冷凍過程中可能會失去大量的水分，導致口感變差。冷凍的海蜇在解凍後可能會嚴重脱水，失重率超過 50%，因此就失去了脆度，口感大打折扣。所以建議儘量不要把海蜇放入冰箱冷凍室。

（02）如果選擇冷藏，可以將海蜇浸入濃度為 20%——25% 的鹽水中短期保存。若放在室温下，建議新鮮的海蜇頭多放鹽，可能會加工成海蜇皮。另外，還可以將海蜇放入罈子中，先將鹽和明礬用温開水融化，待水涼後倒入備用罈子，再把海蜇放進，完全浸入後密封蓋子，這樣可以保存較長時間。

（03）總之，海蜇可以冷凍或冷藏，但為了保持其口感和新鮮度，建議儘量選擇冷藏。不過，無論是冷凍還是冷藏，都要注意保持海蜇的水分和脆度。