海魚的營養豐富,適合紅燒、清蒸等多方法烹飪食用。今天教大家香煎海魚的做法。
操作方法
(01)海魚去腮洗淨,晾乾水,加入少許鹽和米酒,晾放15分鐘
(02)切蒜花,備用
(03)坐鍋熱油,下魚,不要翻動,只要晃動鍋,讓油過全部的魚,小火慢煎
(04)一面煎黃,再翻面,全程只翻這一次
(05)準備煎好後灑入蒜花,少許鹽
(06)起鍋,擺盤,加入薄荷裝飾
1.油要適量多一點,要不容易糊,但不要太多,太油會變成炸的,會破壞魚肉的鮮嫩 2.全程要控制不要亂翻,一定要煎黃再翻,否則魚會碎,不成形,不好看。 3.魚一定要新鮮,不新鮮的魚很難煎,會碎。