冷凍巴沙魚的做法

冷凍巴沙魚去骨去刺，吃起來比較方便，尤其是老年人和孩子不用再擔心被魚刺卡到了。

操作方法

（01）巴沙魚解凍後，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。

（02）魚片中加入適量的澱粉、蛋清、黑胡椒、料酒和鹽，抓勻醃漬10分鐘。

（03）準備好配料：乾紅辣椒段、、花椒粒、薑片和葱段。

（04）鍋中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味。

（05）加入葱段、薑片和紅辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，調入適量的白糖、醋翻炒均勻。

（06）放入醃好的魚片，大火翻炒均勻，魚肉發白即可出鍋裝盤。

特別提示

魚肉不要炒得太久，以免影響其滑嫩的口感。