梅菜扣肉也可以叫它紅燒肉，也可以算得上是一道很上檔次的宴客菜。不過好的東西都需要花費時間和功夫的。當把它端上餐桌上時，你會覺得之前付出的都是值得的。
工具/材料
五花肉、梅乾菜、豆腐乳、甜麪醬、鹽、白糖、雞精、味精、葱、姜、幹辣椒、麥芽糖
操作方法
處理五花肉，五花肉要選那種帶皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然後放入開水中煮熟；
煮好的五花肉晾涼，摸上麥芽糖，放入油鍋裏炸至豬皮起泡，顏色變成咖啡色；
五花肉切成片，厚大約有1釐米左右；
葱薑切片，幹辣椒切段；
梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前曬的洋槐花；
取一干淨的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜麪醬，把豆腐乳弄碎，攪拌均勻；
然後放入白糖，鹽，雞精和味精，繼續攪拌，最後可以導入些豆腐乳的汁；
切好的肉片，放入葱姜，幹辣椒，和調好的醬，拌均勻；
最好使每片肉都裹上醬；
醃好的肉片一片一片的擺放整齊，放入一個大碗裏，一定要擺放整齊，而且要緊湊，這樣成品才可以很漂亮；
最後放入泡好的洋槐花或者其他的乾菜；
蓋上保鮮膜；
鍋裏水燒開，放入肉，上鍋蒸；蒸好後，上面會出現更多油，如果你用筷子扎一下肉會非常爛。
下面就剩下裝盤了，擺盤完畢就可以啦~
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