營養豐富的清蒸老虎斑

老虎斑是石斑魚的一種，其蛋白質的含量頗高，而脂肪含量卻很低。魚皮本身更是富含膠原蛋白，被稱為美容護膚之魚。愛美的MM一定記得要常吃哦！

操作方法

（01）將鮮活老虎斑的內臟去除（現在一般賣魚的會幫你把魚收拾好，回到家裏只需簡單處理一下即可。），在魚身上斜切兩刀兩裝盤備用。

（02）將切好的葱薑絲鋪在盤底，（盤子最好是那種橢圓形的魚盤。因我家蒸鍋小，魚盤放不下，暫時先用圓盤。）然後將魚放到上面，在魚身上均勻地塗抹一些鹽。再放一些葱姜到魚身上。

（03）淋上適量的料酒、醋，再灑一些黑胡椒粉。在準備這些的同時，記得先把蒸鍋裏的水燒開。目的是把魚放進鍋裏的時候，可以快速地鎖住魚身上的水分，防止營養流失。當然也可以用質量合格的保鮮膜覆蓋在盤子上，再放入蒸鍋。蒸5分鐘之後將魚盤取出倒掉盤內的汁水，然後放回鍋內繼續蒸10分鐘。

（04）將蒸好的魚取出，去掉那些葱薑絲，放到一個新的魚盤裏。重新碼上新鮮的葱薑絲，撒上香菜。淋上適量的六月鮮醬油。

（05）將適量的食用油倒入炒勺內燒至八九成熟，即將起油煙時關火。然後將熱油從魚頭至魚尾依次淋上。霎時，香飄鼻端。

（06）這樣蒸出來的老虎斑魚肉緊實細緻，雪白如蒜瓣。而葱、姜、香菜經過熱油的洗禮之後，味香四溢，令人禁不住想要拾箸大快朵頤。

特別提示

清蒸的要點在於火候和時間的把握，整個過程需要大火，目的是快速鎖住魚的水分，防止營養流失。時間不可過長，否則肉質鮮嫩的程度會大打折扣。

蒸5分鐘之後倒掉的汁水是鍋蓋上的水滴到盤子裏的，不到掉的話，多少回影響口感。