豆瓣醬既可以直接作菜，又是各類炒菜、涼菜、麪食的調味佐料。接下來介紹豆瓣醬的製作方法。
（01）把豆瓣洗乾淨。
（02）用白酒浸泡豆瓣，泡到發軟即可。
（03）把生薑、小米辣，二荊條混合剁成辣醬。
（04）把豆瓣倒入辣醬裏，攪成豆瓣醬。
（05）將鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裏拌勻。
（06）用罐子裝豆瓣醬，進行密封。
（07）等待一個月時間，即可食用。
高血壓、腎病患者慎食
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