野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點，符合人們健康飲食的要求。甘、鹹、平。野豬肉有治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血的功效，深受人們喜歡。下面就介紹幾個野豬肉好吃的的做法。
（01）串燒野豬肉主料：野豬裏脊肉、青椒、紅椒、洋葱副料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生薑做法：將野豬裏脊肉切成厚片，加入調料醃製。青椒、紅椒、洋葱切成與裏脊肉大小的片狀。竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋葱的順序串起來。鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。
（02）紅扒野豬蹄膀主料：野豬蹄膀一隻副料：鹽、糖、味精、醬油、葱、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量做法：將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裏稍燙取出待用。鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、葱、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
（03）春餅回鍋野豬肉主料：春餅，野豬肉副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。做法： 把豬肉切成丁，淹好過油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。
（04）港式扒野豬蹄膀主料：豬前肘1個，約1000克副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，葱，姜各少許。做法：把肘子過油炸好後，速放入全料湯調料燉上，小火燉約半個小時收汁即成。特點：色澤紅亮，肥而不膩，鹹鮮香形。
（05）港式野豬排主料：野豬肉副料：鹽，味精，料酒，蠔油，麪包米。做法： 把肉淹好沾雞蛋，生粉，麪包米過油炸成金黃色即成。特點：外酥裏嫩
（06）野豬肉蘿蔔丸主料：精野豬餡，蘿蔔副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。特點：造型美觀，外酥裏嫩，鹹鮮可口
酷知知識幫
