豬肝怎麼做好吃

豬肝是指豬的肝臟，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。可以用來做土匪豬肝、豬肝泥、番茄豬肝湯、豬肝羹。

土匪豬肝的做法：首先將豬肝洗淨從中間切開，頂刀切成1釐米厚的薄片，裝盤備用。然後將葱、姜、蒜切片；洋葱切塊；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；再把芹菜從中間切開，頂刀切條，然後改成寸段。將豬肝放入器皿中加入鹽、胡椒粉、澱粉拌勻備用。將油鍋燒至七成熱，將醃好的豬肝滑散，倒入漏勺控油。熱鍋下油，放入豆瓣醬、泡椒煸香；然後加入葱、姜、蒜炒香，再加蠔油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。加入豬肝大火翻炒幾下，就可以出鍋裝盤。

豬肝泥
原料:
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
製作方法
1.將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:姜、大葱、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒;不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3. 將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁;
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻後醃製五分鐘;
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9. 待番茄湯煮開後加入金針菇;
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;
11. 五分鐘後下入醃好的豬肝;待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了;
12. 成入碗中後加點小葱點綴 。