豬肉白菜包怎麼做好吃？

工具/材料

高筋麪粉200克、乾酵母1包、豬肉200克、娃娃菜1棵、鹽、生抽、油各適量

操作方法

準備高筋麪粉200克（沒有，普通麪粉也可以的）、豬肉200克（最好是五花肉，沒有五花肉買半肥半瘦的豬肉，不要買全瘦的）、娃娃菜1棵（我做的量不多，一棵小小的娃娃菜剛合適）、乾酵母1包、鹽、生抽、老抽。

先用温水（35℃左右）將乾酵母泡上，用筷子攪開，放在室温下靜置10分鐘。

往麪粉中倒酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌。倒酵母水的時候要慢慢來，不要一次性全倒完。

將麪粉揉成光滑的麪糰，室温下發酵1小時。麪糰不能太乾也不能太濕還要有韌性，發酵的時候可以蓋一塊濕布，避免外層面發乾。

在麪糰發酵的時候就可以去處理包子餡了。豬肉先浸泡一下，然後清洗乾淨，將肉皮切掉不要。豬肉先切片，然後切碎，再剁成肉泥。

娃娃菜清洗乾淨，瀝乾水分後，切碎。切娃娃菜的時候可以多張菜葉子疊在一起切條，然後再切碎。

將剁好的肉泥和切好的娃娃菜放入一個大碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽。用筷子一個方向攪拌至豬肉微微出漿，攪拌的時候不要中途停下。豬肉本身有肥肉不需要放油，生抽調味，老抽上色。

做好肉餡後放一旁醃製入味，去處理麪糰。發酵好的麪糰先排氣，再次將其揉成光滑的麪糰。

將麪糰揉成厚度合適的長條，用刀切成面劑子。

用擀麪杖將面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，擀的時候在砧板上撒點麪粉，避免粘砧板。

挖一勺餡放到包子皮中間，大拇指和食指將皮捏在一起，然後大拇指不動，食指沿一個方向將包子皮捏緊，捏的時候需要提拉一下，最後捏合即可。

包好的包子不要着急蒸，先放置20分鐘等待再次發酵，因為在擀包子皮的時候將面擀實了。

冷水入鍋，蒸架上抹上油，避免面粘蒸架，大火燒開蒸20分鐘即可出鍋。蒸的過程中不要開蓋，蒸汽跑了，包子會塌。