米芽片魚的方法其實不是學大廚的，而是跟着中學的生物老師學的！這片魚跟生物老師有啥關係呢？因為我們中學學生物的時候有一節課要解剖鯽魚，生物老師很麻利地把魚剖開，給我們講解，並要求我們回家自己也解剖一下，然後寫實驗報告。當時很多同學都沒有看清楚老師怎麼解剖的，於是，老師就又給我們詳細地操作了一遍，印象很深刻，後來片魚的方法就從這發展而來！
（01）草魚治淨，先從尾部下刀。（其實應該先把魚鰭給剪了，瞧我這個懶勁兒，別學我啊……）
（02）順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。
（03）推到魚頭部時，抽出刀。
（04）在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
（05）用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。
（06）兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留着啊！
（07）將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
（08）再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。
（09）再順着魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！
片好的魚片的基本醃製方法：加適量鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒醃製20分鐘左右，接下來就看你怎麼做了，比如水煮魚、酸菜魚……哈哈！
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