肉末粉絲煲怎麼做

工具/材料

去皮五花肉 80克、粉絲 100克、薑末、紅椒末、胡椒粉、生粉、葱花、黃油、麻油、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽

操作方法

首先處理粉絲，先把粉絲放在水煮開的蒸鍋裏，蒸10分鐘之後取出，然後放在冷水中浸泡一刻鐘。

等到粉絲的芯變白之後，用剪刀將粉絲剪成小段。接下來取去皮的五花肉，切末。

然後把肉末裝到碗中，加少許鹽、生粉、黃酒攪拌均勻，醃製一會。

之後起鍋熱油，倒入薑末和紅椒末，肉末煸炒至肉末鬆散成熟。再倒入粉絲，加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調味，加入老抽調色，不斷翻炒。

蓋上蓋子燜一下，等到粉絲吸足汁水，就可以關火了。

之後把砂鍋放到火上燒熱，倒入粉絲，撒上葱花，澆一點麻油就完成啦。

特別提示

1、粉絲要先幹蒸，再加上冷水浸泡。這樣可以保持粉絲勁道的口感。
2、在燉煮的時候先加生抽入味，再加老抽上色。