芸豆五花肉燉粉絲的家常做法

芸豆五花肉燉粉絲，是地道的東北特色風味燉菜，口感肥厚，醬香濃郁，鹹香適口，是一道美味的下飯菜，下面小編為大家介紹一下芸豆五花肉燉粉絲的家常做法。

工具/材料

芸豆 500克 ，五花肉 200克 ，粉絲 150克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，豆醬，料酒，醬油，油。

操作方法

先把粉絲用水清洗乾淨，然後放入清水中浸泡一下，使之變軟（粉絲不要過細）。

芸豆摘乾淨，用手掰成半，用水清洗乾淨，放入清水中浸泡20分鐘。

五花肉切成片，備用。

切好葱，姜，蒜，備用。

把浸泡過的芸豆，放入開水中焯一下（一分多鐘時間），撈出，瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油要比平時炒菜略多一些，芸豆油大才好吃。油熱後放入花椒，八角爆鍋，然後放入肉翻炒。

炒至肉下豬油後（豬油會增加芸豆的香味），放入葱，姜，蒜，略翻炒一下，放入料酒，醬油，放入兩匙兒豆醬，炒出醬香味。

放入芸豆翻炒，放入鹽，鹽要少放，豆醬含鹽成分很鹹。芸豆炒變軟入味後，放入泡好的粉絲。

填入清水，水剛沒過芸豆即可，大火燒開，用勺把粉絲翻一下，使粉絲浸入湯裏，轉中小火慢燉。

燉至湯汁粘稠（留少量湯汁），放入味精，關火出勺。