谷元粉怎麼做麪筋

用谷元粉做麪筋用不繡鋼盆是最好的,讓水温掌控在四五十度左右就可以,温度不可過高,用手試一下不燙手為宜,加入少半盆的水就可以,把谷元粉邊撒邊用手攪動,以下是具體的方法。

操作方法

（01）主角就是谷元粉，俗稱麪筋粉，用量隨意

（02）往水裏倒粉，不是往粉裏倒水

（03）一開始麪筋在麪筋成型前，採用“撈”的方式和水拌勻，之後用🖐️按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把水面融合緊密一些，

（04）多了水也沒關係，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的話容易吸水不勻，剩的水不多的話還是倒了吧！然後切成一頭大一頭小的塊狀。

（05）用切面在外，兩根筷子把麪筋纏起來，目的是拉薄拉緊，纏好了抽一根筷子出來，過程琢磨一下應該就會了。

（06）纏好了在放好料的鍋裏，水温六十左右，慢慢發一下，十幾分鍾後調大一點火煮到麪筋飄起來就可以了。

（07）煮好的麪筋放水裏晾一下，就着筷子切好擼下來就可以去做烤麪筋了。不切直接擼也許，切片炒炸就隨便了。