錫紙花甲的做法

開心花甲，其主營特色小吃錫紙花甲，又名"開心花甲粉"，是創新型的傳統美食品牌，其以創新+傳統手法與配方烹製的錫紙花甲，營養佳，口感獨特，味道鮮美，一上市迅速贏得了廣大消費者的認可和讚譽，結合市場需求與自身的發展前景，重新整合品牌有形與無形資產，以專業化、規範化開啟招商加盟的經營模式，以推廣健康、營養、美味的海鮮美食，傾力打造成為中國風味海鮮小吃第一品牌!

操作方法

（01）1、將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用

（02）2、將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

（03）3、加入大葱片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

（04）4、在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

（05）5、再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

（06）6、放入備好的花甲。

（07）7、把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

（08）8、蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

（09）9、再過5分鐘後，起鍋裝盤。

（10）10、現在，你就可以享受美味了哦！

特別提示

這個菜不用再放鹽，因為醬油和郫縣豆瓣都有較重的鹽分。另外起鍋時防止被燙傷。