維生素A的功能和作用

我作為一名健身教練，今天帶大家認識一下屬於脂溶性維生素裏面的一種，維生素A，什麼是維生素A，維生素有什麼營養價值和作用呢？又名視黃醇，是指所有具有視黃醇生物活性的一類物質。，β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，維生素A和胡蘿蔔素維生素A和胡蘿蔔素都對酸鹼、熱穩定，一般烹調和罐頭加工時不易被破壞，但易被氧化和紫外線破壞。由於是脂溶性的，所以最好用油炒着吃吸收率更高。

操作方法

（01）參與保持正常的暗視覺。人視網膜視杆細胞中感光物質視紫紅質，由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時，需要一段時間合成足夠的視紫紅質後才能視物，這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏，則表現為暗適應時間延長，若嚴重缺乏則發生夜盲症。

（02）協助維持上皮組織的正常生長和健康。維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成，在維持上皮組織的正常生長和分化，保持上皮組織的功能健全方面起着重要的作用。維生素A缺乏時，發生皮膚乾燥，粗糙。淚腺分泌減少引起眼乾燥症，角膜乾燥角化導致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性，易引起細菌感染等。

（03）具有促進正常生長髮育的作用，維生素A可促進蛋白質的合成，也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡，從而促進骨的正常生長，故對兒童的生長髮育極為重要

（04）具有抑癌作用，維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化，並具有防止腫瘤形成的抗啟動基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡蘿蔔素通過減少自由基，提高抗氧化防衞能力而又抑癌作用。

（05）參與維持機體正常的免疫功能，維生素A缺乏時，可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降，

特別提示

營養是一種過程

吃點食物種類越多身體的營養越充分。