鴿子湯怎麼燉最好

鴿子的營養價值極高，是不錯的美味佳餚。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。我國民間有“一鴿勝九雞”的説法。鴿子可以油煎，油煎的鴿子，陣陣香氣撲鼻。不過油煎的營養價值大大損失，最好的吃法是燉湯。鴿子燉湯可以搭配中藥材，促使營養價值達到最大化。其中，比較好的吃法是高麗蔘石斛鴿子湯。普通紅參，品類眾多，價格便宜，且多為兩年生根，兩年根的參都沒有成熟，相當於一成熟的西瓜。高麗蔘必須是六年根，但是人蔘長到第三年時一般長得緩慢，正韓一宮莊高麗蔘價格實惠，包裝適中，適合自己吃和送禮。所以，我們吃的時候要特別特別注意怎麼去辨別，選料還是需要講究的。
高麗蔘石斛鴿子湯
組成：鴿子肉200克，高麗蔘25克，石斛20克，紅棗10枚，食鹽少許。
製法：鴿子肉切塊，高麗蔘、石斛、紅棗（去核）洗淨。把全部用料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煎沸後，文火煮1~2小時，調味即成。
作用：益胃養陰，補氣養血，美容養顏。
用法：飲湯食肉，三個人用量。
適用：不思茶飯，手腳冰涼，精神不振，氣血不足，臉色偏白。

操作方法

（01）鴿子洗乾淨，切成四塊。鍋中注入適量清水，大火煮開後，放入鴿子，大火煮開逼出污血後取出，用流動的清水沖洗乾淨後，瀝乾水分備用。

（02）高麗蔘、石斛，紅棗洗乾淨放電燉鍋，將瀝乾水的鴿子肉放入電燉鍋，蓋好鍋蓋。

（03）加入適量涼開水，先用武火煮沸，改用文火兩個小時，加鹽少許調味即可。

（04）高麗蔘雞湯燉好後，要成熱吃，效果更佳，更美味。

特別提示

用電燉砂鍋，不開用普通高壓鍋

文火燉