酸菜粉絲是北方人常吃的一道菜,因為不喜歡吃肥肉,所以今天做一道素的酸菜粉絲,味道也特別好,連小孩子也搶着吃。
(01)酸菜要提前用清水泡,泡的時候,換了三次水,酸的味道剛剛好。粉絲也用清水泡一下。
(02)把泡好的酸菜控出水份,用刀切成細絲。葱切成圈。
(03)鍋裏放上食用油,燒熱。
(04)放入葱花,熗出香味。
(05)倒入切好的酸菜絲翻炒。
(06)加入適量的鹽,這道菜不要加太多鹽,清淡些才更能體會出菜的香。
(07)加入三勺白糖,酸菜中有了白糖,酸酸甜甜味道才棒。
(08)酸菜比較吸水,炒的時候會粘在一起,所以要加入少量的水,使菜中有些湯汁,因為下一步還要加入粉絲,也會吸去一些水份。
(09)加入粉絲,用鏟子把粉絲切斷。
(10)把酸菜和粉絲翻炒均勻。
(11)待粉絲炒熟,酸菜也熟了,就可以裝盤了,這道菜酸中帶甜,透着清香味,老人孩子尤其愛吃。