説到鯉魚呢，相信大家都再熟悉不過了，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。並且鯉魚的價格不貴，屬於常見的魚類之一。鯉魚的營養豐富，吃法很多，最經典的吃法就是紅燒鯉魚。俗話説：“菜入百家，就有百種做法。”因此呢，同樣是紅燒鯉魚的做法，在不同的地方，不同的家庭，就有不一樣的做法。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個，我們這個地方非常好吃下飯的做法。那麼，喜歡吃紅燒魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯉魚1條，生薑1塊，大葱1段，大蒜5瓣，香菜2棵，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，老抽1茶匙，水澱粉適量。
第一步：將鯉魚清理乾淨，去掉魚腥線，然後再用菜刀，在魚身上兩面打上刀花，打好刀花之後，淋上2湯匙料酒，塗抹均勻去腥，再撒上約1茶匙食鹽，裏外塗抹均勻，擦上底味。另外如圖所示，我的鯉魚是沒有打魚鱗的，這裏給大家普及一下：鯉魚的鱗片非常有營養價值，跟別的魚鱗不同，鯉魚的魚鱗吃起來脆爽可口，因此大多數人吃鯉魚都是不去魚鱗的。
第二步：將準備好的生薑切成片，大葱切成片，大蒜切成片，一起裝盤備用，再將香菜摘成段，放着備用！
第三步：起鍋加油燒熱，油温燒至6成熱左右，將鯉魚從鍋邊滑入，然後中火煎至鯉魚的底部焦黃，再給鯉魚翻個面，將另一面也煎至焦黃，然後盛出備用！
第四步：鍋內留底油，將葱薑蒜放入鍋中，小火炒香，炒香之後放入約2碗量的清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開之後將煎好的鯉魚放入鍋中，這個季節魚蛋比較多，也一併放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火燉煮20分鐘。20分鐘後，鍋裏的湯汁所剩不多時，淋入少許水澱粉，轉成大火收汁，等到湯汁濃稠時，先將魚盛出擺入盤中，再將剩下的湯汁淋到魚身上，最後放上香菜點綴即可！
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【紅燒鯉魚】就製作完成了，我沒有加辣，如果你喜歡吃辣的話，就加幾個小米椒，喜歡這個做法的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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