紅燒魚的做法

今天家裏來了客人，在老公的要求下做了一道紅燒魚，對於結果我還是比較滿意的。客人把紅燒魚吃個精光，今天就給大家分享下我們的祕製紅燒魚的做法吧。

工具/材料

魚、葱姜蒜、生抽、料酒、鹽、豆瓣

操作方法

將魚清洗乾淨，並在魚的兩面都劃上幾刀，一來可以入味二來可以加快做熟。

給魚的肚子裏放慢葱姜花椒等，並在魚的背面澆灌上老抽和少許的澱粉、鹽醃製30分鐘。

鍋裏放入油開後放入魚煎。家庭版不用放很多油去炸，放一層層就好，煎的時候用小火，可以晃動鍋，使魚其他部位也可以有油。煎至差不多魚分離鍋底然後翻一面繼續，兩面都煎至略為金黃就撈起備用。

另外起鍋燒油，將葱薑蒜放到鍋中進行爆香，翻炒幾分鐘後下入豆瓣醬即可。

鍋中加入大量的水，水煮開後下入醃製好的魚，燉上10分鐘左右，最後出鍋前勾芡就好了。

特別提示

煎魚要小火，油裏放少點鹽，不要頻繁翻魚，防止魚粘鍋和不成形