做飯對有的人來説比登天還難，不會做飯的人就會把做飯當成一場災難，其實要想做出好吃的菜，也很簡單，學會下面的廚房4個技巧，讓你的廚藝突飛猛進。
一、 魚片如何才白嫩、無腥味
① 魚片切好之後不要立馬醃製：在魚片上面撒上2勺鹽，再倒入適量的料酒，抓勻醃製一會，然後清洗乾淨;
② 洗乾淨的魚片再次加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、鹽醃製一會，醃製30分鐘;
推薦菜譜：滑炒魚片
準備食材：黑魚、青紅椒、木耳
製作方式：
1、 首先要把黑魚清洗乾淨，去鱗去腮去內臟，尤其身上有粘液，可以撒上一些麪粉這樣可以去除粘液;
2、 將魚兩片魚肉片下來，再去除肚子上面排刺，將魚肉片成片狀，薄一點更好吃;
3、 在魚肉裏面加入一點鹽和料酒抓勻一下，然後在用清水洗乾淨;
4、 再將魚肉裏面放入鹽、白胡椒粉、蛋清抓勻醃製一會;
5、 準備一些配菜，青紅椒切成小塊狀;木耳泡軟去根部;
6、 鍋中加入適量的水，水燒開將蔬菜放入進去焯一下水，撈出;
7、 鍋中再加入適量的油，油熱將魚片放入鍋中炸至變色;
8、 留下少許底油，將蔬菜放入進去翻炒均勻，倒入過油的魚片，加入一些鹽和糖，翻炒均勻，最後可以用少許澱粉勾芡一下。
二、 炒肉如何更嫩
要想炒肉更加的新嫩，要做以下2步：
① 將瘦肉切成細細的絲，加入鹽、胡椒粉、糖和適量的油，用手抓勻醃製一會;
② 鍋中倒入足量的油，將醃製好的肉先下油鍋滑一下。
推薦菜譜：茭白炒肉絲
準備食材：豬肉、茭白、青椒、大蒜、料酒、鹽、澱粉、油
製作方式：
1、 將豬肉清洗乾淨，逆着紋路先切成片，再切成細絲，切好的肉放在碗裏，加入鹽、料酒、澱粉抓勻醃製一會;
2、 茭白剝掉外頭的一層皮，把茭白清洗乾淨，用刀給它切成細絲或者片也行;青椒清洗乾淨切成細絲;
3、 鍋中倒入適量的油，先把醃製好的肉絲倒進去炒炒，炒到肉絲變色盛出備用;
4、 鍋中留下少許底油，將茭白絲和青椒絲放入進去，翻炒均勻，加入適量的鹽炒勻;
5、 接着將肉絲也放入蔬菜裏面，一起翻炒均勻，就可以出鍋了。
三、 西紅柿如何才能快速出汁水
西紅柿都是小孩子的最愛，不管是燒湯還是炒雞蛋都很好吃，那西紅柿如何才能炒出好吃的汁水呢?記住以下2步：
① 西紅柿劃上十字刀，然後在開水裏面燙一下就可以將皮撕去;
② 去皮的西紅柿一定要切成小碎塊 ，然後炒的時候加入一勺鹽，這樣就更加容易出汁水。
推薦菜譜：西紅柿雞蛋炒白玉菇
準備食材：西紅柿、雞蛋、白玉菇、小葱、大蒜、鹽
製作方式：
1、 將西紅柿清洗乾淨，劃上十字刀，在開水裏面燙一下，然後切成小塊;
2、 白玉菇清洗乾淨，切成小段;小葱切成末;
3、 在碗裏打入雞蛋加入一些鹽，用筷子攪散;鍋中加入適量的水，水開將白玉菇焯一下水;
4、 鍋中倒入適量的油，油熱將雞蛋炒熟盛出;再留下少吃底油，下入西紅柿，然後加入適量的鹽，炒出番茄汁;
5、 往鍋中倒入一些白玉菇繼續翻炒，接着將雞蛋液放入進去一起翻炒，最後撒上葱花即可。
四、 蛋湯如何才能更加嫩滑
很多人發現在外面吃的雞蛋湯，更加滑嫩，但是自己在家裏做的雞蛋湯就比較老，那是因為少加了這一樣。
在煮雞蛋湯的時候，不要着急下入雞蛋，可以在下雞蛋之前加入一些澱粉溶液，澱粉溶液可以保護雞蛋液裏面的水分，這樣雞蛋湯就更加的嫩滑。
推薦菜譜：西紅柿蛋花湯
準備食材：西紅柿、雞蛋、小葱、鹽、水澱粉、香油
製作方式：
1、 將西紅柿清洗乾淨，在上面打上十字花刀，在開水裏面燙一下，撕去表皮;
2、 然後將西紅柿切成小塊狀;小葱切成碎末;
3、 在一個碗裏打入一個雞蛋，用筷子打散;
4、鍋裏頭加點油，把切好的西紅柿放進去翻炒翻炒，炒出西紅柿裏頭的汁水;
5、 接着倒入一大碗清水，蓋上蓋子大火將湯汁煮開，再淋入一點水澱粉溶液;
6、 接着將打好的雞蛋液倒入進去，凝固之後撒上一些葱花即可。
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