麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。下面教你輕鬆製作麻婆豆腐。

麻婆豆腐

（01）將豆腐切成等大小的小塊，放入清水中浸泡着。

（02）燒一鍋沸水，將豆腐塊倒入進行焯水，以防之後在烹調過程中豆腐容易變碎。

（03）將豬肉末洗淨，放入適量鹽、料酒、生抽、胡椒粉進行調味。

（04）準備幾個蒜瓣，剝皮後切碎成蒜粒備用。

（05）將老薑用刷子刷乾淨外皮，然後切成薑末備用。

（06）熱鍋入油，放入幾粒花椒爆香。

（07）倒入姜蒜末進行翻炒，如果你有葱花的話也可以加一點兒。

（08）轉小火，放入適量豆瓣炒出紅油，一定要小火，炒出紅油後倒入豬肉末進行翻炒，炒至熟就可以了。

（09）放入豆腐塊，加入適量的水，轉大火進行烹製。

（10）當看到鍋中的汁差不多要收幹以後，放辣椒麪、胡椒粉、鹽、生抽進行調味，小心拌勻，不要把豆腐弄碎了。

（11）起鍋裝盤，在上邊再撒一點兒胡椒粉和葱花，即可食用，趁熱食用味道更好。