大廚教你孜然豆腐的家常做法 外酥裏嫩又入味 比麻婆豆腐還好吃

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近年來，一種新的豆腐菜品——孜然豆腐，逐漸在大街小巷中佔領了市場。不同於臭豆腐，孜然豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐，經過香煎後再搭配各種食材和調料製作而成。孜然豆腐的味道十分鮮香，而且口感外酥裏嫩，是一道讓人難以抗拒的美食。為了讓大家在家也能品嚐到美味的孜然豆腐，這裏分享一下孜然豆腐的家常做法。

一、準備食材：
嫩豆腐一塊，青葱適量，雞蛋1個。

二、製作方法
1、將嫩豆腐切成均勻的小方塊，然後將雞蛋打散，加入少量食用鹽攪拌均勻。將豆腐放入碗中，裹上一層蛋液。
2、準備另一個小碗，放入少量麪粉，將裹上蛋液的豆腐放入碗中，讓豆腐都沾上一層薄薄的麪粉。
3、起鍋，加入多一些食用油，將油温燒到7成熱時，將包裹好蛋液和麪粉的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。
4、在煎豆腐的同時，將適量的蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻加入小碗中，加入適量清水攪拌均勻，調和成醬汁。
5、將調好的醬汁淋在煎好的豆腐上。
6、用鍋鏟輕輕翻動，讓豆腐和醬汁充分攪拌均勻，開小火燜幾分鐘，待豆腐充分吸收醬汁後即可出鍋。在享用前，可以撒上適量葱花點綴。

這樣做出來的孜然豆腐味道更豐富、更鮮香，外酥裏嫩的豆腐充分吸收了醬汁，讓人食慾大開。此外，醬料的味道也可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的朋友可以多加一些辣椒醬，更能增添美食的風味。
在製作過程中，需要注意油的温度不要過高，以免煎糊豆腐；同時，豆腐煎好後要儘快淋上醬汁，讓豆腐能充分吸收調味汁的味道。