香酥炸鯉魚的做法。

外酥裏嫩的香酥炸鯉魚是我們經常吃的一道菜，尤其是在過年過節的時候，家家户户都願意做上一道，美味可口。下面給大家介紹一個它的做法

工具/材料

鯉魚，雞蛋，麪粉，澱粉，雞蛋，鹽，油，料酒，調料，姜

操作方法

將鯉魚處理好，洗淨，切成大小合適的薄片，放入容器之中。

放入料酒、鹽、姜、調料等，將容器中的鯉魚片醃製半個小時。

調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麪粉、鹽等，然後攪拌均勻，不可有顆粒，一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中，太稀，鯉魚片掛不上糊，太稠，炸出來的鯉魚片太硬，不好吃。

將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中，將糊糊均勻裹在鯉魚片上。

將鍋燒熱後，倒入適量植物油，再將油燒熱。

將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸制，火力要穩且不可太大。否則，鯉魚片裏面還沒有熟，外面就已經焦了，這樣，其鮮美口感就會被破壞掉。炸制過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片，儘量使它的兩面能夠均勻受熱。待鯉魚片兩面均炸制金黃，即可出鍋。這樣，一道鮮美的香酥炸鯉魚就做好了。

特別提示

切記:一定要等油燒熱了，才可放入鍋中進行炸制。
炸制過程中一定要穩火進行炸制，火力不可太大。