天熱人人都愛的涼粉，教你怎麼做才好吃，細嫩Q彈，太解饞了

簡要回答

天氣是越來越熱了，不知道大家都吃什麼，我大部分都是吃麪條。不過最近最愛的還是涼粉。每個地方都有叫做涼粉的食物，我這次説的是用澱粉跟麪漿水製作的。這樣製作的涼粉是非常經典的，不僅是口感還有味道上也是很經典。做好的涼粉吃法非常多，涼拌，炒着吃都可以，吃的最多的就是涼拌，尤其是酸辣口味的那種，開胃又刺激，吃了還想吃。天熱人人都愛吃這種涼粉，教你怎麼做才好吃，最好的就是澱粉跟麪漿水一起，麪漿水就是做涼皮洗面團的那種水，跟澱粉組合之後做出來的涼粉口感細嫩又Q彈，尤其是那個Q彈度，比純澱粉做出來的要好，細軟又爽滑。沒有試過這種做法的一定要試試。最近學會這種做法之後在家天天做來吃，吃的太過癮了。整道做法很簡單，需要的材料也不多，家裏都常備，主要材料時麪粉跟澱粉，澱粉的選擇很多，土豆澱粉，豌豆澱粉都可以，平時怎麼方便就用什麼。涼粉出鍋可以切成塊，也可以切成絲，怎麼吃都可以，這次的量不大，一家人吃一頓剛好，一個人能吃一天左右，看個人的胃口吧！最後還會分享一個萬能涼拌料汁，適合各種涼拌菜餚。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】
300克麪粉，適量清水，40克土豆澱粉，適量鹽，

【製作步驟】
1.準備一個盆，加入一盆的麪粉，大約300克，再調入適量的鹽，用170毫升的清水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.下手揉成表面光滑的麪糰。這個過程有點長，剛開始比較難揉光滑，成團後先鬆弛10分鐘，然後再揉，大概醒面兩次左右就能揉到表面光滑了。
3.接着放入盆中，用前面裝麪粉的盆來接兩碗跟麪粉差不多量的清水，大約500多毫升。用手抓洗出裏面的粉漿。
4.看到麪筋的時候就把粉漿水過濾出來。
5.接着再倒入2碗的清水，繼續抓洗一直洗到只有麪筋的程度就可以了。一共抓洗兩次就可以了。再把麪漿水過濾出來，麪筋上鍋蒸熟即可。
6.準備一個碗，倒入40克左右的麪粉，再倒入150毫升的清水，加入一勺鹽，攪拌均勻。
7.把它跟麪漿水混合攪拌均勻。
8.轉入不沾鍋中，開小火慢熬煮。
9.煮到粘稠，變得半透明狀就可以了。
10.把它倒入盆中自然冷卻，不要放入冰箱，口感會變得很粉，自然冷卻就可以了。
11.切點大蒜末，一根青椒切成小丁，三個小米椒切成小圈，把它放入盆中，加一把白芝麻，淋入熱油，最後調入適量鹽，少許雞精，適量五香粉，少許白糖，2勺子生抽，一勺香醋，少許芝麻油，攪拌均勻即可。
12.蒸好的麪筋切切成小方塊。
13.凝固了的涼粉切成塊或者用過工具切成絲都可以。
14.放入盆中，倒入料汁，再加一把葱段，翻拌均勻就可以 享用了。

小貼士：
1.涼粉要自然冷卻口感是最好的。
2.調味料汁可以自己調，根據自己的口味調整也可以。