口水雞怎麼做？

有道菜，幫助那些在炎炎夏日裏，那些懼怕油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。 看看口水雞的做法

操作方法

（01）薑切片，小葱打結，取十多顆花椒備用

（02）雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、葱結和花椒，開大火燒開

（03）大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

（04）取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

（05）取出雞肉，斬切擺盤，備用

（06）小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了

（07）切葱段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

（08）切葱段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

（09）切葱段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

（10）將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌

（11）濾出紅油

（12）紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

（13）在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎

特別提示

注意雞肉不要久煮，皮會爛