到了冬天,風乾肉是製作的最好時間,在天氣乾燥,氣温低的環境下風乾肉的味道也會變得更好。
(01)購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉,將其切成3塊,在皮子上用刀插上口(便於鐵鈎掛住)
(02)洗淨,放入塑料盆內,撒上食鹽和花椒粉,澆上白酒,然後用手搓揉攪拌均勻。
(03)蓋上蓋子,讓其自然浸泡一個晚上(24小時)後再打開蓋子。
(04)將粗鐵絲剪短,彎成S狀,再將一頭穿入豬肉之前預留的口,然後掛在屋檐下,儘可能高一點,這裏要求一定要通風。
(05)這樣經過長時間的自然風乾,肉質顏色開始逐漸發生變化,一般在20天作用即可享用,味道不錯哦!
(06)為了吃到風乾肉的美味,建議大家直接蒸着吃,或煮着吃。
掛好,防潮,防老鼠。
食鹽一定要足夠。