（01）單獨去買成品牛肉幹總感覺太貴，又不放心。所以自己製作時首選。乾淨衞生，還有的説。主料新鮮牛肉2500g輔料鹽適量 油適量1.牛肉洗乾淨後，順着紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤裏，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面3.薄薄的刷一層油4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層5.220度上下火5分鐘後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鐘即可6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存【Tips】1.這種做法是傳統口味，在醃漬時還可以加入孜然、辣椒粉等調料，讓牛肉乾變換不同風味2.對牛肉的選擇並嚴格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦摻半，但是儘量不要選擇牛腩，會嚼不動3.切牛肉時不必遵循平日做菜時的“橫切牛羊豎切豬”，料理牛肉乾的牛肉順着紋路切，在吃的時候才可以一絲一絲的撕開吃，風味獨特，如果橫切就享受不到手撕牛肉的快感了4.傳統的風乾方法是掛在房檐下，但是現在大多家庭沒有懸掛風乾的空間，所以放在透氣的托盤或者竹篦上5.烤制時根據自家烤箱的功率延長或縮短時間，時刻通過窗口觀察，喜歡碳烤風味重一些的就稍微多加幾分鐘6.冷藏的牛肉乾儘快食用，以防變質影響口感和自身健康7.用牛肉乾和小米一起燜飯，就是草原特色的風乾肉燜小米，搭配奶茶還是很不錯的早餐哈
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