溜腰花是一道很有名的美食,營養豐富也是一道特別好的下酒菜
(01)將胡蘿蔔去皮切片 辣椒切滾刀塊葱 姜切絲 蒜切片備用
(02)豬腰改刀;;把豬腰一片兩半,去除中間的腰臊 剝去外面的薄膜,豬腰外面朝上放到菜板上,在表面切一條條約3毫米寬的平行線,再轉一個角度也切約3毫米寬的平行線與剛才切的平行線成直角(切的時候不要把豬腰斷開),再切成約二成四的長方形
(03)鍋中放水燒開倒入切好的腰花抄一下,在用清水洗一下控水
(04)鍋中放油,油熱後倒入葱 姜 蒜炒香,倒入胡蘿蔔翻炒一會,倒入抄好的腰花和辣椒翻炒,放少許生抽,少許料酒 ,適量鹽翻炒,炒熟後放入味精關火翻炒幾下就可以出鍋了
腰花一定要把要臊去幹淨不然臊味太大