火爆腰花的家常做法

豬內臟膽固醇含量偏高，蛋白質含量偏低，為了身體健康，應相對的少吃豬內臟。但豬內臟味美，尤其是豬腰子，口感相當的鮮嫩可口。今天小編就跟大家分享一下火爆腰花的做法。

操作方法

（01）處理豬腰：豬腰清水洗淨，切成兩半，去掉裏面的白色內膜。

（02）在豬腰上片花刀，將豬腰切成片：先在豬腰表面切豎條，不要切斷，切三分之二即可；然後橫着切，第一刀切三分之二，第二刀切斷，即成腰花片。

（03）將切好的腰花用清水淘洗血水，然後放到加了醋了料酒的清水裏浸泡十分鐘，泡出血水後淘洗乾淨，加入鹽、豆瓣醬、水澱粉拌勻。

（04）新鮮竹筍切片後煮熟，撈出瀝水；姜葱洗淨後切絲；泡辣椒切碎。

（05）起鍋燒熱，下油，下花椒爆香後，下姜葱絲、泡辣椒末、豆瓣醬、辣椒醬炒香。

（06）將腰花倒入油鍋快速翻炒，直到腰花變色。

（07）加入煮熟的竹筍片翻炒幾下，下適量鹽、雞精翻炒均勻後起鍋。

（08）起鍋裝盤。

特別提示

全程大火。火爆腰花一定要用猛火快速翻炒，用時不過三分鐘，這樣腰花才會滑嫩鮮美。