溜肥腸怎麼做

溜肥腸是一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”製成菜餚，也是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。

操作方法

（01）各原料洗淨備用。

（02）鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

（03）水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。

（04）豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。

（05）鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。

（06）豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。

（07）鍋內留底油，下葱、姜、蒜爆鍋。

（08）出香味後，下青椒，胡蘿蔔，元葱煸炒。

（09）下豬大腸一同煸炒。

（10）放入醬油。

（11）放入料酒。

（12）放入適量鹽。

（13）放入適量味精。

（14）放入水澱粉勾欠，出鍋即可。