火丁甜豆怎麼做？

工具/材料

甜豆2千克

火腿50克

春筍半根

鹽，水澱粉，植物油適量

操作方法

將甜豆去殼洗淨。

春筍洗淨切丁，火腿切丁。

準備味水，將鹽放入碗中，倒入白水，鹽稍微多一點。

起一鍋沸水，然後倒入少量植物油，下筍丁，火腿丁焯水，然後撈出備用。

將甜豆下鍋焯水，撈出後放入冷水冰一下。

熱鍋起油，倒入筍丁火腿丁和甜豆翻炒。

將味水倒入，翻炒一下後用水澱粉勾芡。

持續翻炒片，刻即可出鍋裝盤。

特別提示

1、挑選甜豆的時候選稍微老一點的。
2、甜豆非常嫩，焯水後要迅速下鍋炒熟，時間久了很容易出水，表皮會扁下去。
3、焯水的時候加一點油是為了讓整個菜的表面更加光亮一些。