農家臘肉丁炒豌豆

工具/材料

帶殼豌豆 50克 臘肉 200克 紅辣椒 1個 食用油 生抽 食鹽 均少許

操作方法

買來新鮮的帶殼豌豆剝出豌豆粒，用清水過濾幾次，濾掉雜質後撈出瀝乾水分，備用。

紅辣椒去掉辣椒籽還有辣椒蒂，用清水清洗乾淨，然後切成辣椒丁，備用。

臘肉有點鹹，所以我先用清水浸泡了半個鐘頭後撈出，再切成丁狀，如圖。

鍋內倒入適量食用油燒熱，然後倒進切好的臘肉丁入鍋翻炒至變色。

然後倒進切好的紅辣椒丁入鍋和臘肉一起翻炒。

最後倒進豌豆粒入鍋翻炒，其間加入少許蠔油翻炒均勻後入鹽調味，並加入少許清水稍微燜一下。

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特別提示

1：臘肉是鹹的，所以鹽要少放，以免味道鹹了。