對蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；對蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，對蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
（01）準備好所用食材。
（02）把對蝦去除腸線，剪去蝦劍，蝦鬚，沖洗乾淨。
（03）把對蝦控幹水份，加入適量料酒醃製5-10分鐘。
（04）蒸鍋中放入水燒開，把對蝦放入蒸鍋蓋好蒸8分鐘。
（05）蒸蝦時準備蘸汁。把紅葱頭去皮剁成蓉，生薑剁成蓉。
（06）熱鍋放油大火燒滾，把葱薑蓉下鍋。
（07）加入小半勺白糖提鮮。
（08）調入適量魚露提味提鮮。
（09）調入適量生抽提色提味。
（10）加入適量鹽攪勻即可。
（11）最後把蒸好的對蝦裝盤，趁熱去皮蘸汁食用。
做這道菜一定要選用新鮮的活蝦，做出來味道才鮮美。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
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