油燜大蝦怎麼做好吃？油燜大蝦的做法

油燜大蝦是一道魯菜，使用的清明前渤海灣的大對蝦，用魯菜特有的油燜技法制作。是一道歷史悠久的名菜

操作方法

（01）首先買一些大蝦，買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，這種比較新鮮。

（02）將大蝦洗乾淨，取出蝦線備用，葱切段，姜蒜切末，備好其他調味料。

（03）把鍋燒熱，倒入少量的油，放入姜蒜末爆香；將處理好的蝦倒入鍋裏，煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、薑汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋子，然後小火上燜制。

（04）等到蝦肉燜至將要熟透、汁濃、色紅時，大火上收汁，放入青蒜段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。要注意把握好火候。