怎麼做滷水豆腐

操作方法

（01）1、 幹豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。21、 幹豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。2、 準備好6.5千克清水。3、 把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。4、 過濾好的豆漿放入大鍋內。5、 濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。6、 鹽滷稱量好。7、 加入2-3倍的水攪拌至融化。8、 豆漿放在火上燒開。9、 把表面的浮沫撇去，煮3開，關火。10、             鍋內加入1千克涼水。11、             豆漿的温度降至80度左右。12、             用勺分次將滷水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下。13、             開火加熱燒開，直到出現豆花。14、             豆腐模具鋪好打濕的豆包布。15、             把豆花舀進模具中。16、             用豆包布把豆花包好。17、             加好蓋子。18、             上面放重物壓30分鐘左右。19、             打開模具蓋子。20、             脱模即可。、 準備好6.5千克清水。