紅燒肉做出來要的就是味道鮮美,甜而不膩。今天我就來説説上海紅燒肉的做法。
(01)先把肉切好,用水和料酒侵泡十多分鐘。
(02)開火加肉,不需要放油。
(03)炒幾分鐘,炒到自然析出了油,肉看起來微微收縮,泛黃的時候加老抽。
(04)炒至上色了之後加入料酒。
(05)接着放入切好的葱段薑片。
(06)倒入適量熱水和香醋。
(07)加大火把水燒沸,會發現有黑紅色浮沫,用勺清楚掉。
(08)換中小火燒幾十分鐘後加入冰糖。
(09)再悶至冰糖融化就做好了。