茄子我們在家經常做也經常吃,可是味道總是差一些。在我死纏爛打之下在飯店工作表哥製作紅燒茄子的過程告訴我了,下面附上食材(茄子、青椒、番茄醬、蒜蓉、澱粉、白糖、鹽、雞精、老抽、食用油)
操作方法
茄子改刀成滾刀肉狀,加入澱粉進行全身按摩,記得要按摩到位。期間可以準備青椒切成塊、蒜瓣切成末。
鍋中加入適量的油,油温5成左右的時候下鍋炸茄子,炸至兩面金黃後撈出。
鍋裏倒入少許油,油熱了放入番茄醬、蒜末翻炒出香味。
把茄子放鍋裏一起翻炒均勻。然後在把青椒放倒鍋裏翻炒。幾分鐘後加入糖、雞精、老抽、水、澱粉。
最後大火收汁就可以了,嫌菜單調的可以加入葱花或者香菜點綴一下。
特別提示
做這道菜家裏的米飯一定要備足了,否則不夠吃。