紅燒肉的家常做法

紅燒肉是我國一道傳承久遠的菜餚。主要的食材以五花肉為主，選用上好的五花肉是製作這道菜的關鍵，烹飪之後肥而不膩、香軟可口，真是老少皆宜的美味。所需食材有（五花肉、葱姜蒜、冰糖、鹽、老抽、料酒）

操作方法

將五花肉洗淨，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。大葱切長段，生薑切片。

鍋內燒開水，放入五花肉焯一下。

鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。

加入大葱、薑片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。

這時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開後，轉小火燜約一小時，大約55分鐘時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠（在燜的過程中要隨時關注鍋裏的水，太少了就要加），湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。

特別提示

如果買到的五花肉比較肥，可以先把油煸出來之後在做。