如何做大盤雞

材料：
主料：雞肉500克  土豆3個 青紅辣椒2個
輔料：郫縣豆瓣50克 幹辣椒10克 大蒜1頭 葱段10克   薑片5克
調料：花椒5克  料酒10克 醬油15ml 老抽20ml 白糖5克  鹽10克

大盤雞詳細製作步驟

（01）1.土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。2.雞肉放入葱段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。3.鍋裏倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，葱段爆香。4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裏即可。