怎樣做簡易滷汁豬小腸？

豬粉腸分甜粉和苦粉，一般聽價錢可以分清，甜粉的價錢要比苦粉貴三分之一到一半。從肉眼也能判斷出來，苦粉的內壁粘液是黃色的，做時要將其沖洗乾淨，不過苦粉燉青橄欖是治咳嗽的良方。今天買的就是苦粉，在清洗時有些費勁。用手擠出粘液，然後撐開腸口一邊，對着龍頭灌水反覆多次。費時費力，口感少了許多。

步驟/方法

（01）豬小腸（豬粉腸）用手擠出粘液，然後撐開腸口一邊，對着龍頭灌水反覆多次，鍋裏放入醬油、薑片、葱、水調和成滷汁。

（02）起鍋做水。把豬小腸（豬粉腸）在開水裏焯下，去雜味，撈出待用；

（03）把焯過水的豬小腸（豬粉腸）和五花肉一起裝入滷汁鍋裏；

（04）大火燒開後改中小火慢燉40分鐘，熄火後把豬小腸（豬粉腸）撈出，改刀成小段。