操作方法
香滷豬耳朵是一道非常下酒,下飯的涼菜。首先我們需要準備食材:豬耳朵一個,八角,桂皮,香葉,花椒,姜,幹辣椒,香油,冰糖,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,雞精,辣椒油,鹽,蒜末。
鍋中放入大半鍋,冷水放入八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,姜,等待水開後,轉小火煮分鐘,熬製出香料的香味。
在熬製滷料的同時,我們在取一個鍋,煮豬耳朵,加入一些姜葱,料酒去腥,分鐘就可以了,難後撈起豬耳朵。
等滷料熬好後,放入豬耳朵,繼續加入鹽,冰糖,料酒,蠔油,老抽,生抽,然後用小火煮分鐘左右,關火,可以將豬耳朵繼續泡在裏面,更入味,一份滷豬耳朵就做好了。