金昌魚的營養價值很高,含蛋白質、脂肪,看上小小的一條金昌魚其實它全身都是肉肉,內臟比較小,沒有小刺,肉質又嫩又滑又鮮,還有一點點辣味,非常好吃特別香!
(01)把金昌魚的肚子用刀輕輕地劃開,將魚肚子裏面的東西挖乾淨,用清水沖洗乾淨。
(02)在金昌魚的身上塗抹上鹽和料酒,放上幾片生薑,醃製十五分鐘。
(03)準備一些辣椒作為配色,分別有紅椒、青椒、泡椒。其它輔料有:蒜瓣、豆豉備用。
(04)將醃製好的金昌魚把薑片去掉,放入麪粉盤子裏輕輕地拍上一層乾麪粉。
(05)油鍋燒至七八成熱的時候,把金鯧魚慢慢地放入鍋中,用中小火慢慢煎,一面煎好了,再翻另一面煎,把兩面都煎成金黃色的時候裝盤子裏備用。
(06)另起一口鍋放入紅椒、青椒、泡椒、薑末、蒜瓣炒香。
(07)放入泡椒和豆豉翻炒兩下。
(08)加入一碗清水,放入少許鹽、蠔油大火燒開煮入味。
(09)把炸好的金昌魚放入鍋中,大火收汁,關火。
(10)很美味又好看的金昌魚已經做好了,裝盤擺上香菜葉裝飾一下即可。
金昌魚拍上面粉再炸,這樣做魚皮不會破掉,比常好看,保持整條的魚完整。