平底鍋雞蛋卷的做法

平底鍋版雞蛋卷，好吃易做

操作方法

（01）雞蛋磕入碗中放入白糖

（02）攪拌勻

（03）麪粉過篩倒入蛋液中和芝麻拌勻後加入黃油（黃油放入微波爐裏溶化）攪勻無顆粒，倒入牛奶攪勻

（04）舀一勺麪糊薄薄的一層即可倒入鍋內轉勻，開小火慢慢加熱，煎至邊緣焦黃和鍋底脱開翻面煎至另一面同樣程度，然後將雞蛋餅倒扣在案板上迅速用筷子捲起來，放涼定型即可（這一步一定要快，否則餅涼了就不好捲了）做完後將平底鍋用冷水沖涼擦乾做下一個直至做完

（05）成品

（06）色澤完美

（07）小貼士麪糊放入鍋裏的時候，鍋一定要涼的，如果鍋是熱的麪糊放入鍋裏就開始凝固了，做出來的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一個就會用水把鍋沖涼擦乾做下一個，這樣直至做完全部!記得要冷鍋倒麪糊，只要薄薄一層小火慢慢加熱，煎至餅和鍋脱離反面煎至同一程度即可！切記，這是蛋卷做出來好吃酥脆的關鍵