這樣做的蛋奶排包你見過麼
(01)所有材料後油法揉至擴展階段
(02)在温暖處發酵至2倍大
(03)蛋奶捲分割約32g一個,排氣、分割、滾圓,鬆弛15分鐘
(04)取排包的一個麪糰,擀成橢圓形,翻面,自上而下整形成橄欖型,再慢慢把橄欖型搓長條
(05)放入烤盤,麪糰和烤盤兩邊要留2-3cm的空間,二次發酵
(06)二次發酵到2倍大,刷上蛋液,放入預熱好180度的烤箱,中層,20分鐘