天冷發麪慢 教你一招發麪技巧 30分鐘發好面 饅頭暄軟有嚼勁

簡要回答

冬日的清晨，一份温暖的早餐能給我們帶來無限的舒適與滿足。而饅頭作為大家熟悉的早餐品種之一，不僅在北方人的餐桌上常見，如今南方人也紛紛品嚐到了麪食的美味。饅頭之所以備受喜愛，主要因為它的簡單方便，一鍋蒸制，可以供應幾天的食用。長時間的發酵會使酵母的活性減弱，導致蒸熟的饅頭容易塌陷。因此，在發酵過程中控制好温度是關鍵，只需將温度保持在25~30攝氏度之間，就能解決這個問題。

一、所需食材
1. 麪粉500克
2. 白糖200克
3. 酵母5克

二、具體做法步驟
1. 將酵母加入少量水中攪拌均勻，靜置15分鐘。
2. 將麪粉放入大盆中，加入白糖，並倒入攪拌均勻的酵母水。
3. 攪拌至麪粉和酵母充分混合成團，根據需要適量添加少量清水。
4. 揉麪10~15分鐘，不需要揉得過於光滑。
5. 將揉好的麪糰再次放入盆中，刷上一層油，既可以防止麪糰失去水分，又能防止黏到保鮮膜上。蓋好保鮮膜，將盆子放入温水中（温度約為30攝氏度），進行發酵，時間大約為1個半小時，根據温度的高低可以適當延長或縮短髮酵時間。
6.當面團發酵至2倍大小時，打開保鮮膜，拉開面團，觀察是否出現蜂窩狀的氣孔，如果是，則説明麪糰已經發酵好。然後在面板上撒上少量麪粉，將麪糰放在上面揉幾分鐘，排除內部的氣體。
7. 將發酵好的麪糰再次揉搓，可以撒上適量的乾麪粉一起揉，將麪糰分成小塊，逐個揉搓成光滑的麪糰。
8. 將揉好的麪糰放入蒸鍋中，記得在鍋底塗上一層食用油，以免麪糰粘附在鍋上。
9. 上鍋蒸約15分鐘，關火後不要立即打開鍋蓋，等待5分鐘後再打開。按照以上的方法蒸製出來的饅頭，不僅外表光滑，氣孔均勻細緻，而且十分鬆軟蓬鬆，美味可口。

以上就是我與大家分享的製作饅頭的方法。希望這個簡單的步驟能幫助到大家，讓你們在寒冷的冬日裏享受到温暖而美味的早餐。