自己動手做的炒涼皮，既乾淨又實惠

天氣轉暖，口味就變得刁鑽起來，想吃一些涼皮、米皮等小吃。市場或超市都賣有做好切好的現成涼皮，自己買一些配菜回家動手做，味道絕不亞於街上做的。最主要的是自己做得放心，餐具衞生，成本也很低廉。

操作方法

（01）買來的涼皮放入盤中，蒜苗擇好洗淨切段，麪筋洗一洗切小塊

（02）綠豆芽用水洗洗，在開水裏焯一下，過涼控水

（03）炒鍋放油，油四成熱時候放入少許黃豆醬，翻炒出香味來，再放入蒜苗和麪筋翻炒，加少半碗開水；（有高湯或雞湯更好。）

（04）放入綠豆芽和涼皮，再依次放入辣椒油、雞精、生抽、白糖、胡椒粉一塊翻炒均勻，出鍋前放一點味精拌勻即可

（05）最後出鍋，色香味俱全，美味可口！

特別提示

豆瓣醬一定不能少，全憑它提味

我放了約一湯匙的豆瓣醬，炒一盤正好不用放食鹽了，鹹度正好

炒黃豆醬和蒜苗時候一定要加水，因為麪筋和涼皮都要吸水，以免太乾糊鍋

綠豆芽焯水可以去掉豆腥氣，便於烹飪，口感還好