拔絲地瓜做法

最近迷上了一款美食-拔絲地瓜，喜歡它甜甜糯糯，外脆裏嫩的口感，今天週末，和大家一起分享它的做法，閒來沒事可以在家試做啊。

操作方法

（01）先取新鮮地瓜兩隻，也就是常説的紅薯，去皮備用

（02）把地瓜切成大小均等的小塊，這裏可以用水浸泡一下，去除一些澱粉增加口感的，浸泡完之後一定要記得瀝乾水分的

（03）鍋中放入適量的油燒至七成熱，把瀝乾的地瓜倒入進行油炸

（04）倒的時候要輕一點，防止燙傷，一邊油炸一邊稍微攪拌防止炸焦，炸至地瓜塊皺起之後撈出復炸一炸，控幹油分

（05）把復炸以後的地瓜塊撈出瀝油被我哦h

（06）接下來到熬製糖汁了，這一步很關鍵，做的好壞直接關係到能否拔絲成功。鍋中加入少許油，把冰糖放入，開小火熬製。用的是炸地瓜滴炒鍋~~放適量水和冰糖~~用油鍋底熬糖糖不會粘鍋。

（07）用小火慢慢熬製而熬製沸騰有小的泡泡之後，用鏟子順着一個方向攪拌，一定要順着一個方向輕輕攪拌，dai

（08）最後把火調到最小倒入瀝乾油份的地瓜塊進行翻炒，翻炒均勻後即可出鍋。